Mnohí ľudia vnímajú slepačiu polievku ako jednoduchý domáci liek proti prechladnutiu, pričom sa nezamýšľajú nad jej hlbokým vplyvom na organizmus.
Moderný výskum potvrdzuje, že táto tradícia má vedecký základ, informuje korešpondent .
Vývar z kostí je koncentrovaným zdrojom živín, ktoré sa uvoľňujú počas dlhodobého varenia. Patrí medzi ne kolagén, želatína, aminokyseliny a dôležité minerálne látky, ako je vápnik a horčík.
Kolagén a želatína sa pri varení menia na glycín a prolín, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri posilňovaní črevnej sliznice. Zdravé črevo je základným kameňom zdravého čreva silná imunitný systém, pretože práve tam sa nachádza väčšina imunitných buniek.
Glycín má protizápalové vlastnosti a pomáha modulovať imunitnú odpoveď organizmu. To znamená, že vývar nielen stimuluje obranné mechanizmy, ale pomáha im pracovať vyváženejšie.
Živiny vo vývare z kostí sa ľahko vstrebávajú aj do oslabeného organizmu, čo je cenné najmä počas choroby. Poskytujú telu stavebné kamene pre tvorbu nových imunitných buniek a protilátok.
Minerálne látky, ako napríklad zinok a selén, prechádzajú z kostí a kostnej drene do vývaru a podieľajú sa na enzýmoch imunitného systému. Nedostatok týchto mikroživín môže spôsobiť, že telo bude zraniteľnejšie voči patogénom.
Pravidelná konzumácia kvalitného vývaru pomáha udržiavať integritu črevnej bariéry, čím sa predchádza syndrómu „deravého čreva“. Znižuje sa tak riziko vstupu toxínov a baktérií do krvného obehu, čo znižuje chronickú záťaž imunitného systému.
Glutamín, ďalšia aminokyselina vo vývare, je primárnym palivom pre črevné bunky. Udržiavanie týchto buniek v dobrom stave priamo ovplyvňuje schopnosť organizmu brániť sa útokom vírusov.
Ignorovanie zdravia čriev môže viesť k oslabeniu imunitnej reakcie a zvýšenej náchylnosti na sezónne infekcie. Strava chudobná na liečivé živiny neposkytuje telu zdroje potrebné na obranu.
Na prípravu čo najzdravšieho vývaru by sa mali používať kosti a kĺby zvierat z voľného chovu. Dlhodobé varenie na miernom ohni počas 12-24 hodín umožňuje extrahovať všetky cenné látky.
Pridanie malého množstva jablčného octu do vody podporuje dokonalejšie uvoľnenie minerálnych látok z kostí. Je to jednoduchý, ale účinný spôsob, ako zvýšiť výživovú hodnotu hotového výrobku.
Zaradenie vývaru z kostí do pravidelnej stravy je účinnou stratégiou na dlhodobú podporu imunity prostredníctvom zdravia čriev. Ide o prirodzený a mnohostranný prístup k podpore zdravia, ktorý je overený tradíciou aj vedou.
Prečítajte si tiež
- Prečo vás ráno bolí chrbát: tri zvyky, ktoré škodia vašej chrbtici
- Čo sa deje s mozgom po prebudení: hlavné dôvody zabúdania snov a metódy boja proti nemu
