Mnoho ľudí sa stretáva so situáciou, keď je potrebné rýchlo pripraviť mäso zabudnuté v mrazničke na varenie.
Podľa korešpondenta nie je vhodné používať mikrovlnnú rúru, pretože môže negatívne ovplyvniť štruktúru výrobku.
Metóda studenej vody sa považuje za jeden z najrýchlejších a najbezpečnejších spôsobov rozmrazovania v domácnosti. Jej hlavnou výhodou je zachovanie kvality mäsa a minimalizácia rizika rastu baktérií.
Základom je uchovávať výrobok vo vzduchotesnom vrecku alebo nádobe. Priamy kontakt s vodou vedie k vylúhovaniu šťavy a zhoršeniu chuti pokrmu.
Studená voda účinne odvádza teplo zo zmrazeného výrobku, čím urýchľuje proces topenia ľadových kryštálikov. Táto metóda funguje oveľa rýchlejšie ako rozmrazovanie v chladničke, ale vyžaduje si neustálu kontrolu.
Používanie teplej alebo horúcej vody sa dôrazne neodporúča napriek zdanlivému urýchleniu procesu. Prudký teplotný rozdiel vytvára priaznivé podmienky pre aktívny rast patogénnych mikroorganizmov.
Najúčinnejšou metódou je rozmrazovanie pod prúdom tečúcej studenej vody. Neustály pohyb vody zabezpečuje rovnomerné a rýchle rozmrazenie výrobku.
Ak tečúca voda nie je praktická, môžete balenie mäsa ponoriť do veľkej nádoby so studenou vodou. Voda by sa mala meniť každých 20 – 30 minút, aby sa udržala nízka teplota.
Je dôležité zabezpečiť, aby balenie zostalo počas celého procesu úplne vzduchotesné. Tým sa zabráni prenikaniu vlhkosti dovnútra a zachová sa prirodzená chuť mäsa.
Približný čas rozmrazovania závisí od veľkosti a typu mäsového výrobku, napr. 500 gramový kus kuracích pŕs sa rozmrazí približne za hodinu. Väčšie kusy mäsa alebo hydiny môžu trvať niekoľko hodín.
Po ukončení rozmrazovania by sa mäso malo ihneď tepelne upraviť; opätovné zmrazovanie nie je povolené. Tepelná úprava sa musí vykonávať opatrne, aby sa zabezpečila bezpečnosť.
Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel vám umožní rýchlo pripraviť mäso na varenie bez straty jeho výživovej hodnoty. Táto metóda zaručuje, že váš pokrm bude nielen bezpečný, ale aj chutný.
Prečítajte si tiež
- Ako pripraviť dokonalú studenú kávu: hlavné chyby a pravidlá extrakcie
- Ako variť cestoviny al dente: tajomstvo zachovania živín
